Omega 3 versus Omega 6 - das entgleiste Verhältnis

Wir wissen es ja alle: pflanzliche Öle wie Distel-, Sonnenblumen-, Maiskeim-, Kürbiskern- und Traubenkernöl sind sehr gesund. Weil sie große Mengen mehrfach ungesättigter Fettsäuren haben. Das sind die Omega 6 und Omega 3-Fette. Die haben wichtige Aufgaben im Körper. Vor allem Omega 3: sie sind verantwortlich für die verbesserte Fließeigenschaft des Blutes, bilden gefäßerweiternde Gewebshormone (Blutdrucksenkung), senken Blutfette und verstärken die Wirksamkeit der Abwehr auf Entzündungsreaktionen (z.B. Arthritis, Rheuma, Allergien, Neurodermitis, Arteriosklerose). So lebten wir in Glückseligkeit bis an das Ende unserer Tage. Und genau diese könnten schneller vorüber sein, als du denkst! Denn es hat sich etwas herauskristallisiert, was beunruhigend ist...

Diese beiden lebensnotwendigen Fettsäuren konkurrieren um zwei ganz bestimmte Enzyme, welche beide Fette wie einen Schlüssel aktivieren, damit diese ihren Aufgaben nachgehen können. Daher ist ein mengenmäßiges Verhältnis von 3:1 (Omega 6: Omega 3) optimal und liegt bei einer typischen "Urzeiternährung" (wildes Fleisch, Fisch, Nüsse, Gemüse) auch so vor. So kann Omega 6 dreimal mehr aktiviert werden, als Omega 3. das entspricht einem gesunden Verhältnis.

Sie kennen das: wir sollen für eine gesunde Ernährung viele Getreideprodukte essen. Stimmst? Nun... neben der erschwerenden Eigenschaften zur Fettreduktion führt eine stark getreidehaltige Kost zum entgleiste Fettverhältnis, da diese erheblich mehr Omega 6-Fette, kaum Omega 3-Fette haben. Resultat der Getreidemast: derzeit hat der Durchschnittsdeutsche ein Fett-Verhältnis von ca. 12:1 (Omega 6 zu Omega 3)! Das heißt: es kommen nun bedeutend mehr Omega 6-Fette an die Reihe der Aktivierung durch die Enzyme, als das Omega 3. Somit verliert Omega 3. Und du verlierst schleichend, aber gut geölt, deine Gesundheit! Als Folge einer mangelhaften Omega3-Zufuhr stehen u.a. Arthritis, Rheuma, Allergien, Neurodermitis und die gefürchtete Arteriosklerose im Verdacht!

Um das schlechte Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 noch ein bisschen zuzuspitzen: uns wurde lange Zeit erzählt, dass oben aufgeführte Pflanzenöle gut für die Gesundheit seien. Lass uns einmal auf folgende Tabelle schauen. Aber nicht erschrecken...

Hieraus wird schnell ersichtlich, dass sich bei einer regelmäßigen Zufuhr dieser Speiseöle das Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3-Fettsäuren im Körper sehr ungünstig entwickeln kann. Daher sollten die oben beschriebenen Öle nicht zu häufig verwendet werden. Schau mal, welche Öle sehr gut geeignet sind:

Insbesondere das Leinöl ist ein äußerst gesundes, Omega3-fettsäurereiches Öl. Leider hat es einen intensiven Geschmack. Doch einen Esslöffel täglich z.B. in den Quark oder Salat gemixt dient hervorragend der Prävention.


Folgendes sollte unbedingt beachtet werden: Je mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6 + 3) ein Öl hat, desto ungünstiger ist es, dieses zu erhitzen. Die Hitze sorgt für eine ungünstige Veränderung der Fette, was langfristig gar der Gesundheit schaden kann. Daher eignet sich Oliven- und Rapsöl aufgrund des relativ niedrigen Gehalt an mehrfach ungesättigter Fettsäuren gut zum braten. Nuss-, Hanf-, Lein- und Weizenkeimöl sollte dagegen nur für die kalte Küche verwendet werden.

Übrigens: das hervorragende Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3-Fetten im Fisch macht dieses als tierischen Lieferanten so gesund. Folgende Fischsorten eignen sich bestens:

Oder doch lieber as zum knabbern? Nüsse eignen sich bestens als gesunder Snack zwischendurch. Solange diese sich nicht hinter einem Schokomantel verstecken...


Lecker Fisch, mal ein paar Nüsschen und die richtigen Öle. Prävention einfach gemacht!

Dein sportliches Gewissen
Patric Heizmann